Alternatif Pengolahan Ikan Patin Pangasianodon hypophthalamus Menjadi Tepung Serbaguna di Kelompok PKK Simpang IV Sipin Telanaipura Jambi

Abstrak

Kelompok PKK Simpang IV Sipin terdiri dari 15 anggota membutuhkan “fresh activity” untuk pemberdayaan kembali. Kegiatan yang paling digemari ibu-ibu PKK adalah masak-memasak. Kegiatan ini memiliki banyak manfaat bagi ibu-ibu PKK. Pengabdian ini dilakukan sebagai upaya memperkenalkan olahan lain dari ikan patin yang dapat digunakan sebagai tepung serbaguna. Pemanfaatan tepung serbaguna dari ikan patin bisa dikembangkan menjadi nilai tambah gizi yang dapat diolah menjadi berbagai jenis kue, mie, dan pure makanan bayi (mp-ASI). Produk-produk baru tersebut selain menyehatkan juga dapat memberikan nilai ekonomis tinggi. Pengabdian dilakukan dengan kegiatan demonstrasi, adapun tahapannya meliputi persiapan alat dan bahan, penjelasan materi, memeragakan kegiatan mulai dari membersihkan ikan, pemfiletan untuk memisahkan daging, tulang, dan belly ikan, pengukusan (daging dan tulang), proses pengovenan, penggilingan, pengayakan, dan produk tepung, tahap terakhir adalah evaluasi. Pemaparan materi diikuti oleh seluruh anggota PKK yang antusias sekali menyimak materi dan aktif bertanya selama demonstrasi berlangsung. Kegiatan  ini didapatkan produk tepung dari bahan yang berbeda yaitu daging dan tulang ikan patin sebagai sumber gizi.